اولین و مهم‌ترین نکته‌ای که در خرید ظروف مسی باید به آن توجه کنید، کیفیت مواد است. ظروف مسی با کیفیت بالا از ۱۰۰٪ مس خالص ساخته شده‌اند؛ خیالتان از بابت دوام بالای این ظروف و مقاومت آن‌ها در برابر دمای بالا راحت خواهد بود. خوب است بدانید که ظروف مسی تقلبی بی‌کیفیت از آلیاژهای مس ساخته شده‌اند. حتی ممکن است این ظروف با فلزات دیگر تولید شده باشند و روکش مسی داشته باشند. ظروف مسی تقلبی دیگر کیفیت و دوام بالای ظروف مسی باکیفیت را ندارند.
ضخامت ظروف مسی در کیفیت کلی آن نقش بسزایی دارد. در حالت ایده آل، باید به دنبال ظروفی باشید که ضخامت آن‌ها بین ۱.۵ تا ۲.۵ میلی متر باشد، زیرا تعادل خوبی بین دوام و توزیع گرما دارند. جالب است بدانید ظروف نازک مسی بیشتر در معرض تاب خوردن قرار می‌گیرند. ظروف ضخیم‌تر مسی وزن بیشتری دارند. ظروف مسی ضخیم دارای ضخامت بیشتری هستند و در نتیجه گرم شدن آن‌ها بیشتر طول می‌کشد.
اغلب ظروف مسی دارای لایه محافظ هستند تا از واکنش مس با غذاهای اسیدی یا سایر مواد جلوگیری کند. رایج‌ترین مواد پوشش قلع و فولاد ضد زنگ است. قلع به دلیل خاصیت نچسب و رسانایی حرارتی آن یک انتخاب عالی است. از سوی دیگر، فولاد ضد زنگ دوام بیشتری دارد و نگهداری آن آسان است، اما به خوبی قلع رسانای گرما نیست. دقت داشته باشید که ظروف مسی پخت و پز حتما باید لایه پوششی محافظ داشته باشد. چرا که در غیر این صورت غذا با لایه اصلی ظرف واکنش می‌دهد
